Такая ли уж гадость, была эта заливная рыба у Нади?

Заливное из рыбы. \ Фото: i.ytimg.com.

Заливное из рыбы – ещё одно блюдо, которое по традиции долгие годы готовили на новогодние праздники в советские времена, продолжают готовить и сейчас.

Ингредиенты:

• Рыба жирных сортов – 2 кг;
• Головы рыбьи – 1-2 шт;
• Рыбий хвост – 1-2 шт;
• Лук белый репчатый крупный – 2 шт;
• Морковка крупная – 2 шт;
• Перец чёрный горошком – 8-10 шт;
• Смесь для рыбы – 1 пакетик (10-15 г);
• Лист лавровый – 2-3 шт;
• Соль – по вкусу.
 

Рыбное заливное. \ Фото: cdni.rbth.com.

Способ приготовления:

• Рыбу как следует вымыть под холодной проточной водой;
• Удалить кишки и жабры, но чешую не очищать;
• Нарезать рыбу крупными равномерными кусками;
• Выложить в глубокую кастрюлю;
• Добавить хвосты и головы;
• Лук очистить;
• Выложить в кастрюлю к рыбе;
• Туда же отправить очищенную морковку;
• Залить водой так, чтобы она хорошенько покрыла овощи, рыбу;
• На среднем огне довести до кипения;
• Проварить десять-пятнадцать минут;
• Снять пену;
• Варить на среднем огне около получаса;
• После достать куски мяса и отделить их от кости, выложив на тарелку;
• Рыбные хребты вернуть обратно в кастрюлю;
• Добавить лавровый лист, чёрный перец горошком, специи для рыбы и соль;
• Варить ещё час;
• После бульон процедить через мелкое сито или марлю;
• Рыбную мякоть мелко нарезать и выложить в стеклянную миску или форму;
• Залить остуженным рыбным бульоном;
• Отправить в холодильник на несколько часов до полного застывания;
• После заливное можно подать к столу.

Источник:https://novate.ru/blogs/181222/64984/